sfidnfits.com – Kuning telur dan putih telur adalah dua komponen yang umumnya ditemukan dalam telur ayam. Keduanya memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal kandungan nutrisi.

Dengan memahami perbedaannya, Anda bisa lebih selektif dalam memilih nutrisi yang terbaik untuk tubuh Anda karena masih-masing bagian telur memiliki keunggulan dan kekurangannya masing-masing.

Perbedaan Kandungan Kuning Telur dan Putih Telur

1. Protein

Perbedaan dalam jumlah protein antara kuning telur dan putih telur cukup signifikan. Secara umum, putih telur mengandung lebih banyak protein daripada kuning telur.

Kuning Telur

Kuning telur mengandung protein dalam jumlah yang lebih sedikit daripada putih telur. Ini wajar mengingat proporsi atau ukuran kuning telur yang jauh lebih kecil.

Dalam satu butir telur utuh, putih telur biasanya menyumbang sekitar 60-65% dari total beratnya, sementara kuning telur menyumbang sisanya, yaitu sekitar 30-35%. Kuning telur mengandung sekitar 2,7-3 gram protein per butir.

Putih Telur

Putih telur kaya akan protein yang terdiri dari albumin, globulin, dan beberapa protein minor lainnya. Sebagian besar protein dalam putih telur berada dalam bentuk albumin. Rata-rata, putih telur mengandung sekitar 3,6 gram protein per butir.

2. Lemak

Perbedaan jumlah lemak antara kuning telur dan putih telur juga cukup signifikan. Berikut adalah rinciannya.

Kuning Telur

Kuning telur mengandung lebih banyak lemak daripada putih telur. Lemak dalam kuning telur sebagian besar terdiri dari lemak jenuh dan lemak tak jenuh tunggal. 

Selain itu, kuning telur juga mengandung asam lemak omega-3, yang merupakan jenis lemak tak jenuh tunggal yang penting untuk kesehatan jantung dan otak.

Putih Telur

Putih telur hampir tidak mengandung lemak sama sekali. Kalau pun ada, jumlahnya tidak signifikan. Sebagian besar massa putih telur terdiri dari protein dan air.

3. Vitamin

Setiap bagian telur memberikan profil nutrisi yang berbeda, termasuk vitamin yang terkandung di dalamnya.

Kuning telur cenderung lebih kaya akan vitamin A, D, E, dan K, sementara putih telur lebih kaya akan beberapa vitamin B kompleks seperti riboflavin, niacin, dan asam pantotenat.

Berikut adalah perbandingan antara vitamin yang terkandung dalam kuning telur dan putih telur.

Kuning Telur

• Vitamin A: Kuning telur mengandung vitamin A dalam bentuk retinol, yang penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.
• Vitamin D: Kuning telur merupakan salah satu sumber vitamin D alami. Vitamin D penting untuk kesehatan tulang dan penyerapan kalsium.
• Vitamin E: Kuning telur mengandung vitamin E, yang merupakan antioksidan yang penting untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif.
• Vitamin K: Kuning telur juga mengandung vitamin K, yang diperlukan untuk pembekuan darah yang sehat dan kesehatan tulang.

Putih Telur

• Vitamin B2 (Riboflavin): Putih telur mengandung vitamin B2 yang juga dikenal sebagai riboflavin yang penting untuk metabolisme energi dan kesehatan sel-sel tubuh.
• Vitamin B3 (Niacin): Putih telur juga mengandung niacin yang merupakan vitamin B3. Niacin berperan dalam metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein.
• Vitamin B5 (Asam Pantotenat): Putih telur mengandung vitamin B5 yang juga dikenal sebagai asam pantotenat yang penting untuk metabolisme energi dan pembentukan hormon.
• Vitamin B6: Putih telur mengandung sedikit vitamin B6 yang diperlukan untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah.

4. Mineral

Berikut adalah perbandingan mineral yang terkandung dalam kuning telur dan putih telur:

Kuning Telur

• Zat Besi: Kuning telur mengandung zat besi, yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh.
• Selenium: Kuning telur adalah sumber selenium, mineral yang berperan sebagai antioksidan dan mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.
• Fosfor: Kuning telur mengandung fosfor, mineral yang penting untuk kesehatan tulang dan metabolisme energi.
• Zinc: Kuning telur juga mengandung zinc, mineral yang berperan dalam berbagai proses biologis termasuk pertumbuhan sel dan penyembuhan luka.

Putih Telur

• Kalium: Putih telur mengandung kalium, mineral yang penting untuk menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh dan fungsi otot yang sehat.
• Magnesium: Putih telur juga mengandung magnesium, mineral yang diperlukan untuk fungsi otot dan saraf yang normal, serta metabolisme energi.
• Natrium: Putih telur mengandung natrium, mineral yang berperan dalam menjaga tekanan darah yang sehat dan keseimbangan cairan dalam tubuh.
• Kalsium: Meskipun jumlahnya sedikit, putih telur juga mengandung sedikit kalsium, mineral yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

5. Kadar Kolesterol

Perbedaan kadar kolesterol antara kuning telur dan putih telur menjadi salah satu hal yang paling menarik perhatian banyak orang.

Berikut adalah perbandingan antara kadar kolesterol dalam kuning telur dan putih telur.

Kuning Telur

Kuning telur memiliki kandungan kolesterol yang cukup tinggi, yaitu sekitar 186 miligram. Ini harus menjadi perhatian bagi orang-orang yang memiliki kondisi kesehatan tertentu, seperti masalah kolesterol tinggi atau penyakit jantung. 

Ada baiknya, orang-orang dengan penyakit tersebut membatasi pengonsumsian kuning telur agar kolesterol dalam tubuh tidak meningkat.

Putih Telur

Putih telur memiliki kolesterol yang sangat rendah bahkan hampir bebas kolesterol. Oleh karena itu, bagian telur tersebut sering direkomendasikan untuk orang-orang yang ingin mendapatkan manfaat protein tanpa harus meningkatkan kadar kolesterol.

Itulah perbedaan kandungan yang terdapat dalam kuning dan putih telur. Keduanya sangat bagus untuk tubuh Anda. Namun, beberapa kandungannya mungkin ada yang tidak cocok dengan kondisi tubuh Anda sehingga harus Anda perhatikan dengan cermat.